春の菜懐石『雉始雊』きじはじめてなく
と、お品書きに書いてある。
これだけ手の込んだ料理が全９品で3,500円。
＜旬＞
黄色いカリフラワーのすり流し、紫カリフラワー
＜八寸＞
獅子柚子、高野の的人参、紅芯大根の梅寿し、揚げ慈姑、蒟蒻と小松菜の白和え、
ユリ根織部、丹波小田垣黒豆、丸十、紅白柚子味噌あえひょうたん昆布、金柑、菜花
不覚にも、メイン料理の写真を撮り忘れた。
＜椀＞
ゆず麸、菊菜、しいたけ、千鳥大根、梅人参
＜油物＞
菜花、インカのめざめ、五色人参、カレー塩
＜温＞
大根蒸し、南瓜、銀杏、胡麻麸、べっ甲庵、わさび
＜菜＞
炒めなます、紫酢かけ
＜御飯＞
黒い豆、ユリ根、紫白菜香の物
＜蕎麦＞
あげとさぬきねぎ
＜甘物＞
甘酒ゼリー、人参ジャム、キウイ、甘納豆入りおはぎ
